Cous cous di pesce, un piatto popolare della cucina siciliana

Il cous cous di pesce è un piatto povero e popolare della cucina tradizionale siciliana. Come tutti i piatti tradizionali, non esiste un'unica ricetta , ma ogni famiglia custodisce e tramanda la sua. Ecco la nostra ricetta


Cous cous di pesce, un piatto popolare della cucina siciliana


La ricetta originale per la preparazione del cous cous, non è affatto difficile da realizzare, ma non è veloce. Infatti, viene preparato tramite una lavorazione piuttosto lunga e laboriosa: si lavora con le mani la semola di grano duro assieme a poca acqua fino a creare piccoli agglomerati che verranno poi cotti al vapore con una apposita pentola la couscoussiera. Tuttavia, per facilitare il lavoro ed abbreviare i tempi, possiamo utilizzare il cous cous precotto e realizzare così in maniera facile e veloce il nostro cous cous di pesce.

[caption id="attachment_10672" align="aligncenter" width="792"]cous cous di pesce Cous cous di pesce (www.ilclubdellericette.it)[/caption]

Ingredienti:
  • 1 kg di pesce (scampi, dentice, scorfano o cernia, anguilla),

  • 450 g di cous cous (ad link),

  • 3 carote,

  • 2 rape,

  • 2 mele cotogne,

  • alloro,

  • Spicchio di aglio,

  • 1 cipolla,

  • 1 bustina di zafferano,

  • olio extravergine di oliva,

  • sale e pepe q.b.


Preparazione:

Prima di tutto, per realizzare il nostro cous cous di pesce, prepariamo un fumetto di pesce mettendo a bollire le code e le teste in una casseruola con 1,5 litri di acqua. Aggiungere anche le verdure tagliate a pezzi, la cipolla mondata e tagliata in quarti, sale e pepe e lo zafferano. Moderare la fiamma e lasciare cuocere fino a quando tutte le verdure non risulteranno ben cotte.

E' ora il momento di preparare il cous cous, facendolo cuocere sul fumetto di pesce preparato precedentemente, per mezz'ora. Togliere poi le teste e le code dal fumetto, filtrarlo e rimettervi le verdure. Aggiungere poi il pesce tagliato in grossi tranci e le mele cotogne sbucciate ed affettate.

Rimettere il cous cous sopra la couscoussiera e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Infine, servire il cous cous di pesce in una ciotola, possibilmente di terracotta. Versare sopra il pesce, le verdure e l'intingolo e portare in tavola.
Moondo
http://mangiare.moondo.info/cous-cous-di-pesce-un-piatto-popolare-della-cucina-siciliana/

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Farmaci per otite: comprendere, trattare e prevenire

L'otite è un'infiammazione che può colpire diverse parti dell'orecchio, tra cui l'orecchio esterno (otite esterna), l'orecchio medio (otite media) e, meno comunemente, l'orecchio interno (otite interna). Questa condizione è particolarmente comune nei bambini, ma può interessare persone di tutte le età. Tipologie di otite Otite esterna : comunemente nota come "orecchio del nuotatore", è causata da infezioni batteriche o fungine nel canale uditivo esterno. L'umidità e il contatto prolungato con l'acqua favoriscono questa condizione. Otite media : questa forma colpisce l'orecchio medio e può essere dovuta a infezioni virali o batteriche che si diffondono dalle vie respiratorie superiori. È caratterizzata da accumulo di liquido, pressione e dolore. Otite interna : sebbene meno comune, può avere effetti gravi sull'udito e sull'equilibrio. È spesso associata a infezioni virali e richiede attenzione medica immediata. Sintomi dell'otite...
Continua a leggere

Frontiera, un libro di Francesco Costa

Il consiglio di lettura di oggi è “Frontiera” di Francesco Costa,《un libro frastagliato e non lineare》 come frastagliata e non lineare è la realtà degli Stati Uniti, un paese a lungo definito sull'orlo del declino e che invece ha innescato una nuova rinascita industriale e che sta cambiando sotto i nostri occhi. Quello che ci racconta l'autore è 《un paese profondo.. non nel senso di bigotto: profondo proprio in quanto sotterraneo, nascosto agli sguardi dei turisti e tuttavia in bella vista, lontano dalle attenzioni dei media internazionali, dalla litigiosità della politica e dalla polemica perpetua dei social media, costruito sulle relazioni dirette tra le persone e sui loro valori comuni, su tutti il culto della libertà, dell'identità, dell'efficienza, del denaro.》 Francesco Costa ci fornisce un reportage molto grafico, molto accurato della complessità degli Stati Uniti, lo fa per immagini della vita di tut...
Continua a leggere

Di bellezza si vive

Immagine
Si conclude domani a Roma, alle ore 10.30, presso l'Archivio di Stato, Sala Alessandrina - Sant’Ivo alla Sapienza, Corso del Rinascimento, 40, il Progetto Di Bellezza Si Vive , che riunisce 8 partner, sostenuti dall’Impresa sociale “Con i bambini”. La bellezza come risposta al gap socio-educativo di minori in situazioni di disagio sociale per contrastare la povertà educativa, colmare il divario sociale e cercare di migliorare le condizioni di vita di molti bambini attraverso la cultura, l’arte, il paesaggio e l’ambiente. È questo l’obiettivo del progetto Di Bellezza Si Vive selezionato nell’ambito del bando UN PASSO IN AVANTI dall’impresa sociale Con I Bambini e giudicato tra i diciotto più innovativi che, coerentemente con i goal del Fondo, contribuiscono a rendere operante una strategia nazionale di lotta alla povertà educativa dei minori, problema di sempre maggiore rilevanza nazionale. Il progetto si riprome...
Continua a leggere