Roma: Pergamino Caffè

Il nome è ispirato direttamente al
chicco di caffè (“pergamino”, infatti, è il nome della membrana
esterna del chicco), proprio ad indicare come questa materia prima
sia centrale nell’economia del progetto. Tutto ruota intorno alla
qualità della nera bevanda, alla selezione di quelli artigianali
provenienti da tutto il mondo con tanto di mappa alle spalle del
bancone su cui si può comprenderne l’origine.





Diverse sono le macchine per macinare i
chicchi, con varie miscele da utilizzare a seconda del tipo di
estrazione: qui infatti, si può gustare una tazzina che va
dall’espresso agli specialty coffee estratti in vari modi, come
sifone, aeropress e V60, avendo così la possibilità di spaziare e
provare il caffè in tutte le sue sfumature. Cura e dedizione che si
conferma anche all’assaggio, con un ottimo espresso perfettamente
estratto, realizzato con una miscela messicana di montagna, delicata
al palato, con un deciso sentore di nocciola e una crema persistente.
Ben realizzato anche il cappuccino, dalla schiuma compatta e
dall’aroma equilibrato.





Roma: Pergamino Caffè
Roma: Pergamino Caffè

Di contro confermiamo quanto già detto
l’anno scorso: se sul caffè avrebbe meritato il punteggio pieno
non altrettanto si può dire della proposta dei lieviti, non di loro
produzione, proposti in numero limitato e disponibili in un angolo
all’ingresso in modalità self service. All’assaggio sono
risultati troppo asciutti e anonimi nel sapore, come il cornetto
farcito con una crema pasticcera senza aroma.





Pergamino Caffè: ambiente





Piccolo bar incastrato in un angolo
della piazza, costituito da un unico ambiente accogliente con
l'arredo ispirato al mondo del caffè. Esternamente sono disponibili
alcuni tavoli che si aggiungono ai pochi sgabelli interni.





Servizio: I ragazzi dietro al bancone sono preparati e veloci, chiedete delucidazioni sulle miscele per conoscerne i dettagli.





Voto 3,5/5





Pergamino Caffè, Piazza Risorgimento, 7 San Pietro – Roma. Telefono 06/89533745





Recensione tratta da "Il Saporario - Roma" de La Pecora Nera Editore.



Moondo
https://moondo.info/roma-pergamino-caffe/

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